Rezept: Gnocchi Rosso
Aktualisiert: 3. Aug. 2022
Schnelle vegane Gnocchi Pfanne, die jeder hinbekommt. Ernährungsumstellung leicht gemacht! Zubereitungszeit: 15 min
Zutaten 300g Gnocchi (glutenfrei) 1 Paprika 1 Zwiebel ca. 8 Cocktailtomaten 50ml Weisswein (alternativ: Gemüsebrühe) 50g veganer Frischkäse (Empfehlung: New Roots Knoblauch & Kräuter) 3 EL rotes Pesto (wenn es vegan sein soll: ohne Parmesan)
optional: ein wenig Rucola Messerspitze Kokosöl
Zubereitung Zwiebeln kleinhacken/-schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Cocktailtomaten halbieren oder vierteln. Kokosöl auf mittlerer-hoher Hitze erhitzen und danach die Zwiebeln und Gnocchi darin anbraten. Die Paprikastücke und Tomaten dazugeben und brutzeln lassen. Nach ein paar wenigen Minuten mit dem Weisswein (alternativ Gemüsebrühe) ablöschen. Den veganen Frischkäse und das Pesto einrühren, ein paar Mal kräftig umrühren. Wer mag kann noch ein paar Rucolablätter unterrühren. Fertig.